Echte Leidse boerenkaas en roomboter

van Dick Kwakernaak uit Oud-Ade

Dick Kwakernaak heeft een melkveebedrijf en kaasmakerij. Van de melk zijn eigen koeien maakt hij boerenkaas. Niet alleen gewone boerenkaas, maar ook échte Leidse boerenkaas. Die herken je aan het rood-bruine jasje. De smaak: lekker pittig. Gewone boerenkaas maakt hij ook.

Boeren-Leidse met sleutels

Niet elke komijnekaas mag Leidse kaas heten. De Boeren-Leidse met sleutels, zoals de kaas die Dick maakt heet, heeft een Beschermde Oorsprongsbenaming. Die herken je aan het BOB-logo. Deze kaas mag alleen worden geproduceerd, verwerkt en bereid binnen een bepaald gebied volgens een erkende en gecontroleerde werkwijze. Er zijn maar weinig producten in Europa of Nederland die dit keurmerk morgen dragen.
Dick: “Mijn Boeren-Leidse met sleutels maak ik van de melk van mijn eigen koeien. Dat mensen kunnen genieten van de kaas die ik met zo veel passie maak, dat is de kroon op mijn werk.”