Goudse boerenkaas

van de familie Sparnaaij uit Hazerswoude

De familie Sparnaaij heeft een kleinschalig melkveebedrijf en een kaasmakerij. Die kleinschaligheid is een bewuste keuze, want zo kan de familie al het werk zelf blijven doen. Hun trots: de kilokaasjes, naturel en met kruiden.

Elke kaas is uniek

Volgens Martijn en Maaike Sparnaaij is elke boerenkaas uniek. Martijn: ‘Er is geen boerenkaas die hetzelfde smaakt. Alles heeft invloed. Wat de koeien eten in welk seizoen bijvoorbeeld. Dat is het bijzondere als je streekproducten koopt.’ Martijn en Maaike hebben geen boerenafkomst, maar zijn het bedrijf gestart uit liefde voor het vak en de wens om vanuit huis te werken. Op hun boerderij maken ze Goudse boerenkaas, al dan niet met kruiden. Maaike: ‘We maken onder andere brandnetelkaas, pestokaas, mosterdkaas en Italiaanse kaas.’